{"title":"Nos Cafés","description":"\u003cp\u003eNous sommes d'avis que les équipements de café doivent rester aussi accessibles que possible et c'est pourquoi nous avons décidé de ne vendre que des équipements qui respectent ce principe. \u003cbr\u003eIci, vous ne trouverez pas le tout dernier moulin, ni la balance la plus sophistiquée, mais vous trouverez de l'équipement décent pour faire de délicieux cafés à la maison !\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colombia-el-vergel-papayo","title":"Colombie - El Vergel Papayo","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDomaine El Vergel, Tolima, Colombie | Procédé Naturel | Papayo\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'Histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe Procédé\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eEn Tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    C'est déjà la 3ème fois que nous travaillons avec le domaine El Vergel cette année, et chaque lot continue de nous surprendre ! \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e  En 1995, la famille Bayter s'est retroussé les manches et s'est lancée à corps perdu dans l'agriculture à la ferme El Vergel. \n    Initialement axés sur les avocats, ils se sont tournés vers le café lorsque les prix des avocats se sont effondrés en 2006. \n    Commençant avec le Catimore et le Caturra, leur parcours a pris une tournure spécialisée en 2016 avec la plantation de variétés uniques et \n    plus tard, en 2018, une adoption du processus naturel et des fermentations expérimentales.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Grâce aux conseils de l'expert en café Miguel Jimenez et à des innovations comme leur fermentation signature Koji, la ferme est devenue un haut lieu de l'excellence caféière. \n    Aujourd'hui, Martha Montenegro et ses fils Elias et Shady Bayter dirigent le projet, alliant technologie de pointe et profonde passion pour le café.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Leur mission va au-delà d'un café exceptionnel : il s'agit de la transformation de la communauté, de pratiques durables et de la création de joie avec chaque tasse qui sort du domaine El Vergel.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot de \u003cstrong\u003ePapayo\u003c\/strong\u003e a été traité selon la \u003cstrong\u003eméthode naturelle\u003c\/strong\u003e, améliorée par un protocole de fermentation soigneusement conçu.\n    Après la cueillette manuelle, les cerises ont subi une phase de pré-fermentation aérobie de 4 heures sur des bâches pour développer des notes fruitées vives.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ensuite, une fermentation de 96 heures a eu lieu dans des réservoirs hermétiques à l'ombre, avec une humidité contrôlée entre 22 et 25 %. \n    Cette fermentation lente et stable intensifie le caractère tropical de la variété Papayo.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Les cerises ont ensuite été séchées mécaniquement pendant 76 heures, assurant une rétention optimale de l'humidité et des saveurs. \n    Une étape finale de stabilisation de 30 jours dans des sacs GrainPro a harmonisé le profil et préservé la qualité.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Cette tasse est \u003cstrong\u003eexotique, juteuse et complexe\u003c\/strong\u003e. Attendez-vous à une symphonie de \u003cstrong\u003esirop de grenadine, de mangue, de grenade et une acidité citrique vive\u003c\/strong\u003e. \n    Un corps soyeux et une douceur complexe complètent l'expérience, en faisant un produit phare de notre catégorie Réserve.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce café est audacieux mais élégant, parfait pour les palais aventureux et ceux qui aiment un café à la fois clair et profond.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n \u003cp\u003eVeuillez noter que nos recettes ne sont que des indications sur la façon dont nous aimons infuser ces cafés. Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui peuvent modifier le résultat final. Prenez donc ces recettes comme des points de départ, mais pas comme des objectifs absolus.\u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n  Nous tirons nos expressos sur une Linea Mini R, avec une eau à environ 120 ppm et un moulin Mahlkönig X54.\u003cbr\u003e\n  Nous aimons extraire ce café avec \u003cstrong\u003e18 g de café pour 42 g en tasse\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28-30 secondes\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n  Nous préparons nos cafés filtre sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau \"Third Wave Water light roast\".\u003cbr\u003e\n  Nous aimons préparer ce café avec \u003cstrong\u003e15 g de café\u003c\/strong\u003e, une eau à \u003cstrong\u003e91°C\u003c\/strong\u003e et une mouture \u003cstrong\u003emoyennement-grosse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Versez 50 g d'eau et laissez s'épanouir pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:35\u003c\/strong\u003e – Versez 100 g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:50\u003c\/strong\u003e – Versez 80 g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003cp\u003eLe temps d'infusion total devrait être de \u003cstrong\u003e2:00 à 2:15\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eSavourez votre café !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eTolima, Colombie\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme : \u003c\/strong\u003eDomaine El Vergel\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProducteurs : \u003c\/strong\u003eElias \u0026amp; Shady Bayter\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété : \u003c\/strong\u003ePapayo\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1500 msnm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcédé : \u003c\/strong\u003eNaturel\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eRécolte : \u003c\/strong\u003e2025\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! Modern Coffee Co.","offers":[{"title":"150g \/ Haricots entiers","offer_id":55174699843932,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150g \/ presse française","offer_id":55174699876700,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150g \/ Filtre","offer_id":55174699909468,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150g \/ Pot à moka","offer_id":55174699942236,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150g \/ Expresso","offer_id":55174699975004,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Haricots entiers","offer_id":55174700007772,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ presse française","offer_id":55174700040540,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Filtre","offer_id":55174700073308,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Pot à moka","offer_id":55174700106076,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Expresso","offer_id":55174700138844,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/9215\/2412\/files\/VergelPapayo.png?v=1753180435"},{"product_id":"webstore-gift-card","title":"Carte-cadeau Webstore","description":"\u003cp data-start=\"831\" data-end=\"905\"\u003eUn cadeau de dernière minute ? Un(e) ami(e) difficile ? Un cousin obsédé par le café ?\u003cbr data-start=\"886\" data-end=\"889\"\u003eNous avons ce qu'il vous faut !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"907\" data-end=\"1070\"\u003eNotre carte-cadeau numérique est envoyée instantanément dans leur boîte de réception et fonctionne sur tout ce qui est Boo !, de nos mélanges signature à nos éditions limitées.\u003cbr\u003e\u003cbr data-start=\"1029\" data-end=\"1032\"\u003eZéro stress. Bonheur café maximal.\u003c\/p\u003e","brand":"Boo! 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