{"title":"Supplémentaire","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNos cafés les plus expressifs. Des saveurs audacieuses, des profils inattendus, et un petit quelque chose en plus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sugar-rush-el-diviso","title":"Sugar Rush - El Diviso","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePitalito, Huila, Colombie | Fermentation naturelle avancée | Extra — Base\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eLa tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le \u003cstrong\u003eSugar Rush\u003c\/strong\u003e fait partie de notre \u003cstrong\u003egamme Extra\u003c\/strong\u003e — une ligne permanente de cafés audacieux et de haute intensité conçus pour ceux qui en veulent plus : plus de douceur, plus de fruits, plus de caractère. Ce ne sont pas des cafés subtils. Ils sont d'une expressivité assumée, construits autour d'une idée unique — le plaisir pur, presque enfantin, d'une tasse qui vous arrête en pleine gorgée.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le Sugar Rush est notre \u003cstrong\u003ecafé Extra de base\u003c\/strong\u003e. Il sera toujours là, évoluant avec les saisons mais ancré à la même idée : un café si doux et vibrant qu'il a le goût de la meilleure des gourmandises. Pour cette première édition, nous savions exactement vers qui nous tourner.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eNéstor Lasso\u003c\/strong\u003e est l'un des producteurs que nous connaissons et en qui nous avons confiance depuis le début. Avec son frère Adrián et leur associé Jhoan Vergara, il gère \u003cstrong\u003eEl Diviso\u003c\/strong\u003e, une ferme près de Pitalito, Huila, qui est devenue l'un des noms les plus en vue dans le café de spécialité colombien. Construit en partenariat avec \u003cstrong\u003eCata Export\u003c\/strong\u003e — la même équipe derrière Cherry Fizz — El Diviso est un lieu où la tradition et la fermentation de précision se rencontrent. Leur travail leur a valu la \u003cstrong\u003e1ère place à la Brewers Cup en Irlande\u003c\/strong\u003e et une reconnaissance à travers l'Europe. C'est le genre de résultat qui n'arrive pas par hasard.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Élevé à Normandía, Huila, Néstor représente une nouvelle génération de producteurs colombiens : des personnes qui comprennent profondément leur terre, investissent obsessivement dans leur métier et abordent la qualité avec la même rigueur que l'on trouverait dans n'importe quelle cuisine ou cave de renommée mondiale. Pour la première édition de Sugar Rush, son \u003cstrong\u003eYellow Papayo\u003c\/strong\u003e — une variété rare et expressive — semblait être le seul choix.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est traité selon le protocole \u003cstrong\u003eNatural Avancé\u003c\/strong\u003e développé par les équipes de Cata Export et El Diviso — une méthode de fermentation multi-étapes qui extrait un maximum de douceur et d'intensité aromatique de la cerise.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Les cerises sont sélectionnées pour leur maturité par \u003cstrong\u003eflottation à l'eau froide\u003c\/strong\u003e, ciblant une plage Brix de \u003cstrong\u003e24–28°\u003c\/strong\u003e pour assurer une teneur en sucre maximale au début du processus. À partir de là, la fermentation se déroule en plusieurs étapes soigneusement contrôlées :\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e36 heures\u003c\/strong\u003e d'oxydation ouverte en cerise à 25°C\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e24 heures\u003c\/strong\u003e de fermentation anaérobie en conteneurs scellés à 16–18°C\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e24 heures supplémentaires\u003c\/strong\u003e d'oxydation en cerise\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e48 heures\u003c\/strong\u003e de fermentation submergée, avec recirculation du lixiviat\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003eUn \u003cstrong\u003echoc thermique\u003c\/strong\u003e à 50°C pendant 30 minutes appliqué après fermentation\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    L'une des étapes les plus distinctives de ce processus est l'utilisation de la \u003cstrong\u003eréhydratation\u003c\/strong\u003e : le café est d'abord séché à 18–20% d'humidité, puis réhydraté avant d'être mélangé avec des cerises fraîches dans un rapport de 50\/50 avant le dépulpage. Cette technique ajoute une couche supplémentaire de complexité et de profondeur à la tasse finale.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le séchage est effectué mécaniquement sur \u003cstrong\u003e60 heures\u003c\/strong\u003e, interrompu à 18% d'humidité pour une période de repos de 60 heures dans des sacs noirs scellés — avant de reprendre jusqu'à ce que le café atteigne une humidité finale de \u003cstrong\u003e11%\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eAudacieux, doux comme un bonbon et débordant de fruits — tout ce que Sugar Rush promet, et tient.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La tasse s'ouvre sur un \u003cstrong\u003ebonbon à l'orange\u003c\/strong\u003e : vif, sucré et immédiatement captivant. La \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e suit avec une intensité profonde et chatoyante, tandis que les \u003cstrong\u003eraisins rouges\u003c\/strong\u003e ajoutent une rondeur luxuriante, presque vineuse. Une finale de \u003cstrong\u003efraises\u003c\/strong\u003e rassemble le tout — mûre, nette et incroyablement douce.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    C'est un café qui s'engage pleinement dans son identité. Riche en corps, généreux en douceur et expressif de la première à la dernière gorgée. Exactement ce que Sugar Rush est censé être.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des indications de la façon dont nous aimons préparer ces cafés. Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui pourraient modifier le résultat final. Prenez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous tirons nos expressos sur une Linea Mini R, avec de l'eau autour de 100 ppm et un moulin Mahlkönig X54.\u003cbr\u003e\n    Nous apprécions ce café à \u003cstrong\u003e18g dedans, 42g dehors\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28-30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water pour torréfaction légère.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e89°C\u003c\/strong\u003e et une mouture \u003cstrong\u003emoyennement grossière\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Pré-infusion avec 50g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Verser 100g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Verser les 80g d'eau restants.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'infusion doit être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eBonne dégustation !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Colombie, Huila (Pitalito)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e El Diviso\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Néstor Lasso\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eImportateur :\u003c\/strong\u003e Cata Export\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Naturel – Fermentation avancée\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 750 masl\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Yellow Papayo\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Bonbon à l'orange – Grenade – Raisins rouges – Fraise\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! Modern Coffee Co.","offers":[{"title":"150 grammes \/ Haricots entiers","offer_id":57362216976732,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ presse française","offer_id":57362217009500,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ Filtre","offer_id":57362217042268,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ Pot à moka","offer_id":57362217075036,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ Expresso","offer_id":57362217107804,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Haricots entiers","offer_id":57362217140572,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ presse française","offer_id":57362217173340,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Filtre","offer_id":57362217206108,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Pot à moka","offer_id":57362217238876,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Expresso","offer_id":57362217271644,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/9215\/2412\/files\/2025.16BOOCoffeeRoasters_LimitedEdition_SugarRush.mov.jpg?v=1776211441"},{"product_id":"summer-edition-sunburn","title":"Édition d'été - Coup de soleil","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFresno, Tolima, Colombie | Anaérobie naturelle | Édition d'été\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eLa tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eSunburn\u003c\/strong\u003e est de retour. Ceux qui nous suivent depuis un certain temps le reconnaîtront,\n    c'était notre édition d'été l'année dernière, et il a mérité son retour.\n    Un café aussi expressif, aussi citronné, aussi fait pour les journées chaudes méritait une deuxième saison.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Il provient d'\u003cstrong\u003eEl Vergel Estate\u003c\/strong\u003e, une ferme située à \u003cstrong\u003eFresno, Tolima\u003c\/strong\u003e,\n    gérée par les frères \u003cstrong\u003eElías et Shady Bayter\u003c\/strong\u003e.\n    Les racines agricoles de la famille remontent à 1995, et le café a fait son apparition en 2010.\n    Mais ce qui rend El Vergel digne d'être mentionné, c'est ce qui a suivi : en 2017,\n    face aux limites du marché local, Martha, Shady et Elías ont cherché\n    une autre façon de faire les choses, une façon basée sur des relations directes, la transparence et un véritable\n    investissement dans la transformation en tant qu'artisanat.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Cela a conduit à la fondation de \u003cstrong\u003eForest Coffee\u003c\/strong\u003e en 2019,\n    un projet qui rassemble aujourd'hui un réseau de \u003cstrong\u003e250 familles de caféiculteurs\u003c\/strong\u003e\n    à travers quatre grands projets en Colombie, avec une équipe de 25 personnes et des torréfacteurs partenaires dans le monde entier.\n    L'objectif depuis le début est simple : combler le fossé entre les producteurs et les torréfacteurs,\n    assurer des prix équitables et laisser le café parler de lui-même.\n    El Vergel est l'endroit où cette histoire a commencé, et il reste le cœur du projet.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est un \u003cstrong\u003eAnaérobie Naturel\u003c\/strong\u003e, composé d'un mélange de\n    cerises de \u003cstrong\u003eCaturra Rouge et Jaune\u003c\/strong\u003e, cueillies sélectivement à pleine maturité à \u003cstrong\u003e1 350 mètres\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Après la sélection, les cerises subissent une \u003cstrong\u003efermentation anaérobie de 48 à 60 heures\u003c\/strong\u003e\n    dans des récipients scellés, un environnement contrôlé et sans oxygène qui intensifie le caractère fruité\n    et développe la complexité aromatique qui définit ce café.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le séchage commence sur des \u003cstrong\u003elits surélevés sous une Marquesina\u003c\/strong\u003e, une structure ombragée qui ralentit le processus\n    et protège les cerises du soleil direct, jusqu'à ce qu'elles atteignent environ 30 % d'humidité.\n    De là, le séchage se poursuit mécaniquement dans des séchoirs circulaires à des températures maintenues en dessous de 45°C,\n    jusqu'à 18 à 16 % d'humidité. Un repos de pré-stabilisation permet aux saveurs de s'approfondir avant\n    la phase finale de séchage ramène le café à une humidité optimale.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le lot est ensuite \u003cstrong\u003estabilisé pendant 45 jours dans des sacs GrainPro\u003c\/strong\u003e avant expédition,\n    une dernière étape qui assure la consistance et garantit que le café arrive à son meilleur.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eLumineux, tropical et résolument estival, c'est pour cela que Sunburn est fait.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Les agrumes frappent en premier : Orange sanguine, zestée et vive.\n    La \u003cstrong\u003egoyave\u003c\/strong\u003e suit avec une douceur tropicale luxuriante qui emmène la tasse quelque part de chaud et de tranquille.\n    Les \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e ajoutent de la profondeur et une légère confiture en milieu de bouche,\n    tandis qu'une finale de \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e apporte juste assez d'équilibre pour tout harmoniser.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Complexe sans être exigeant. Le genre de café qui tient parfaitement dans la main\n    lors d'un lent après-midi d'été, et c'est exactement pourquoi il est de retour.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des lignes directrices sur la façon dont nous aimons préparer ces cafés.\n    Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui pourraient modifier le résultat final.\n    Considérez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons nos espressos sur une Linea Mini R, avec une eau à environ 100 ppm et un moulin Mahlkönig X54.\u003cbr\u003e\n    Nous apprécions ce café à \u003cstrong\u003e18g d'entrée, 42g de sortie\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28-30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et une eau à environ 60 ppm.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e90°C\u003c\/strong\u003e, et une mouture \u003cstrong\u003emoyenne\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Pré-infusion avec 50g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Versez 100g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Versez les 80g d'eau restants.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'extraction doit être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eSavourez le café !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Colombie, Tolima (Fresno)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e El Vergel Estate\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Elías \u0026amp; Shady Bayter (Forest Coffee)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Anaérobie Naturelle\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 350 m.a.s.l.\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Caturra Rouge \u0026amp; Jaune\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Goyave – Orange Sanguine – Fruits Rouges – Cacao\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! Modern Coffee Co.","offers":[{"title":"250 grammes \/ Haricots entiers","offer_id":57775421161820,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ presse française","offer_id":57775421194588,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Filtre","offer_id":57775421227356,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Pot à moka","offer_id":57775421260124,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Expresso","offer_id":57775421292892,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Haricots entiers","offer_id":57775421325660,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ presse française","offer_id":57775421358428,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Filtre","offer_id":57775421391196,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Pot à moka","offer_id":57775421423964,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Expresso","offer_id":57775421456732,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/9215\/2412\/files\/Sunburn_9438e386-dcc6-49e3-a5a9-cc44bf7fca71.png?v=1780315038"},{"product_id":"cloud-nine-blanca-padilla","title":"Cloud Nine - Blanca Padilla","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eTabaconas, San Ignacio, Pérou | Lavé | Extra — Régulier\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Pour cette nouvelle édition de \u003cstrong\u003eCloud Nine\u003c\/strong\u003e, notre café régulier délicat et floral de la gamme Extra,\n    nous nous rendons au Pérou, dans une ferme appelée \u003cstrong\u003eEl Chachacaspe\u003c\/strong\u003e, dans le district de Tabaconas,\n    à quatre heures de route de Jaén, au cœur de la région caféière de Cajamarca.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La ferme appartient à \u003cstrong\u003eBlanca Padilla Campos\u003c\/strong\u003e, qui cultive le café depuis l'âge de douze ans,\n    aidant ses parents à entretenir des variétés comme le Caturra, le Pache et le Catimor.\n    À l'époque, sa famille vendait son café à des commerçants qui venaient à la ferme.\n    Sans réelle compréhension de la dégustation ou de l'évaluation de la qualité, ils étaient souvent lésés.\n    Tout a changé lorsque le père de Blanca a rejoint une coopérative et a appris ce qui était vraiment important\n    pour vendre un excellent café : surtout, la dégustation. Blanca a poursuivi cette leçon,\n    héritant et agrandissant finalement ses propres terres, travaillant toujours avec des variétés similaires — jusqu'à ce qu'une décision change tout.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Il y a quatre ans, le mari de Blanca, \u003cstrong\u003eAlbertino\u003c\/strong\u003e, agronome, a mis la main sur\n    des graines de \u003cstrong\u003ePanama Geisha\u003c\/strong\u003e. Il connaissait le potentiel de la variété mais ne savait pas comment elle se comporterait\n    sur leurs terres. Ils ont quand même décidé d'essayer. Grâce à la patience et aux soins attentifs de Blanca,\n    les résultats ont été extraordinaires, un profil Geisha suffisamment distinctif pour séduire les palais\n    à travers l'Asie et l'Europe. Blanca gère maintenant la ferme en grande partie seule, car Albertino voyage souvent pour le travail,\n    et elle étend encore ses plantations de Geisha : environ 1 500 plantes sont actuellement en production,\n    avec sa première récolte de la variété Tabi attendue cette année.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce café marque également notre première collaboration avec \u003cstrong\u003eBalance51\u003c\/strong\u003e.\n    Lorsque leur équipe, dirigée par Gian Carlo, a apporté des échantillons à la torréfaction,\n    le Geisha de Blanca s'est immédiatement démarqué : complexe, doux et profondément floral.\n    Nous savions tout de suite qu'il avait sa place dans Cloud Nine.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est \u003cstrong\u003eentièrement lavé\u003c\/strong\u003e, traité avec la même attention aux détails qui caractérise tout ce que Blanca fait.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Pendant la récolte, Blanca est aidée par sa famille et ses voisins pour ne cueillir que les cerises mûres.\n    Avant la flottaison, elle vérifie minutieusement chaque lot à la main pour éliminer les grains immatures et les corps étrangers,\n    un contrôle qualité manuel que la plupart des fermes ignorent. Les cerises subissent ensuite une \u003cstrong\u003eflottaison\u003c\/strong\u003e, suivie du dépulpage\n    et de la fermentation.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Blanca a initialement fermenté pendant 24 heures, mais par expérimentation, elle a découvert qu'une \u003cstrong\u003efermentation plus courte de 12 heures\u003c\/strong\u003e\n    produisait de meilleurs résultats sensoriels — un petit ajustement qui témoigne\n    de son raffinement continu et pratique du processus. Après la fermentation, le parche est lavé\n    et transféré sur des lits surélevés, où il sèche pendant \u003cstrong\u003e15 à 20 jours\u003c\/strong\u003e selon les conditions météorologiques,\n    jusqu'à atteindre 10,5 à 11 % d'humidité. Le café est ensuite mis au repos dans des sacs en polypropylène pendant\n    \u003cstrong\u003e3 à 4 semaines\u003c\/strong\u003e pour se stabiliser avant le décorticage.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La ferme est située à \u003cstrong\u003e1 800 mètres\u003c\/strong\u003e d'altitude, dans le genre d'environnement de haute altitude\n    qui donne au Geisha l'espace dont il a besoin pour développer une réelle complexité.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eDélicat, complexe et profondément floral, le Geisha à son expression la plus intense.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La tasse s'ouvre sur le \u003cstrong\u003ejasmin\u003c\/strong\u003e, léger et parfumé, annonçant immédiatement le type de café.\n    La \u003cstrong\u003ebergamote\u003c\/strong\u003e suit avec une complexité aromatique et citronnée rappelant l'Earl Grey,\n    tandis que le \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e ajoute une douceur juteuse, presque vineuse, en dessous.\n    Une finale de \u003cstrong\u003ethé oolong\u003c\/strong\u003e lie le tout — douce, tannique et magnifiquement équilibrée.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    C'est Cloud Nine qui fait exactement ce qu'il est censé faire : vous ralentir, vous captiver,\n    et récompenser chaque once d'attention que vous lui accordez.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des indications de la façon dont nous aimons préparer ces cafés.\n    Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui peuvent modifier le résultat final.\n    Prenez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eExpresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons nos expressos sur une Linea Mini R, avec de l'eau à environ 100 ppm.\u003cbr\u003e\n    Pour un café aussi délicat, nous apprécions un ratio légèrement plus long : \u003cstrong\u003e18 g de café moulu, 45 g d'extraction\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28 à 30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water pour torréfaction légère.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15 g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e90 °C\u003c\/strong\u003e et une mouture \u003cstrong\u003emoyennement fine\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Préinfusez avec 50 g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Versez 100 g d'eau en un mouvement circulaire lent et doux.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Versez les derniers 100 g d'eau.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'infusion devrait être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eBonne dégustation !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Pérou, Cajamarca (Tabaconas, San Ignacio)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e El Chachacaspe\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProductrice :\u003c\/strong\u003e Blanca Padilla Campos\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eImportateur :\u003c\/strong\u003e Balance51\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 800 m d'altitude\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Geisha\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Jasmin – Bergamote – Raisin – Thé Oolong\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! Modern Coffee Co.","offers":[{"title":"250 grammes \/ Haricots entiers","offer_id":58161911955804,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ presse française","offer_id":58161911988572,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Filtre","offer_id":58161912021340,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Pot à moka","offer_id":58161912054108,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Expresso","offer_id":58161912086876,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Haricots entiers","offer_id":58161912119644,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ presse française","offer_id":58161912152412,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Filtre","offer_id":58161912185180,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Pot à moka","offer_id":58161912217948,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Expresso","offer_id":58161912250716,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/9215\/2412\/files\/CloudNinePeru.png?v=1782772153"}],"url":"https:\/\/boocoffeeroasters.com\/fr\/collections\/extra.oembed","provider":"Boo Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}