{"product_id":"cloud-nine-blanca-padilla","title":"Cloud Nine - Blanca Padilla","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eTabaconas, San Ignacio, Pérou | Lavé | Extra — Régulier\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Pour cette nouvelle édition de \u003cstrong\u003eCloud Nine\u003c\/strong\u003e, notre café régulier délicat et floral de la gamme Extra,\n    nous nous rendons au Pérou, dans une ferme appelée \u003cstrong\u003eEl Chachacaspe\u003c\/strong\u003e, dans le district de Tabaconas,\n    à quatre heures de route de Jaén, au cœur de la région caféière de Cajamarca.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La ferme appartient à \u003cstrong\u003eBlanca Padilla Campos\u003c\/strong\u003e, qui cultive le café depuis l'âge de douze ans,\n    aidant ses parents à entretenir des variétés comme le Caturra, le Pache et le Catimor.\n    À l'époque, sa famille vendait son café à des commerçants qui venaient à la ferme.\n    Sans réelle compréhension de la dégustation ou de l'évaluation de la qualité, ils étaient souvent lésés.\n    Tout a changé lorsque le père de Blanca a rejoint une coopérative et a appris ce qui était vraiment important\n    pour vendre un excellent café : surtout, la dégustation. Blanca a poursuivi cette leçon,\n    héritant et agrandissant finalement ses propres terres, travaillant toujours avec des variétés similaires — jusqu'à ce qu'une décision change tout.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Il y a quatre ans, le mari de Blanca, \u003cstrong\u003eAlbertino\u003c\/strong\u003e, agronome, a mis la main sur\n    des graines de \u003cstrong\u003ePanama Geisha\u003c\/strong\u003e. Il connaissait le potentiel de la variété mais ne savait pas comment elle se comporterait\n    sur leurs terres. Ils ont quand même décidé d'essayer. Grâce à la patience et aux soins attentifs de Blanca,\n    les résultats ont été extraordinaires, un profil Geisha suffisamment distinctif pour séduire les palais\n    à travers l'Asie et l'Europe. Blanca gère maintenant la ferme en grande partie seule, car Albertino voyage souvent pour le travail,\n    et elle étend encore ses plantations de Geisha : environ 1 500 plantes sont actuellement en production,\n    avec sa première récolte de la variété Tabi attendue cette année.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce café marque également notre première collaboration avec \u003cstrong\u003eBalance51\u003c\/strong\u003e.\n    Lorsque leur équipe, dirigée par Gian Carlo, a apporté des échantillons à la torréfaction,\n    le Geisha de Blanca s'est immédiatement démarqué : complexe, doux et profondément floral.\n    Nous savions tout de suite qu'il avait sa place dans Cloud Nine.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est \u003cstrong\u003eentièrement lavé\u003c\/strong\u003e, traité avec la même attention aux détails qui caractérise tout ce que Blanca fait.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Pendant la récolte, Blanca est aidée par sa famille et ses voisins pour ne cueillir que les cerises mûres.\n    Avant la flottaison, elle vérifie minutieusement chaque lot à la main pour éliminer les grains immatures et les corps étrangers,\n    un contrôle qualité manuel que la plupart des fermes ignorent. Les cerises subissent ensuite une \u003cstrong\u003eflottaison\u003c\/strong\u003e, suivie du dépulpage\n    et de la fermentation.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Blanca a initialement fermenté pendant 24 heures, mais par expérimentation, elle a découvert qu'une \u003cstrong\u003efermentation plus courte de 12 heures\u003c\/strong\u003e\n    produisait de meilleurs résultats sensoriels — un petit ajustement qui témoigne\n    de son raffinement continu et pratique du processus. Après la fermentation, le parche est lavé\n    et transféré sur des lits surélevés, où il sèche pendant \u003cstrong\u003e15 à 20 jours\u003c\/strong\u003e selon les conditions météorologiques,\n    jusqu'à atteindre 10,5 à 11 % d'humidité. Le café est ensuite mis au repos dans des sacs en polypropylène pendant\n    \u003cstrong\u003e3 à 4 semaines\u003c\/strong\u003e pour se stabiliser avant le décorticage.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La ferme est située à \u003cstrong\u003e1 800 mètres\u003c\/strong\u003e d'altitude, dans le genre d'environnement de haute altitude\n    qui donne au Geisha l'espace dont il a besoin pour développer une réelle complexité.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eDélicat, complexe et profondément floral, le Geisha à son expression la plus intense.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La tasse s'ouvre sur le \u003cstrong\u003ejasmin\u003c\/strong\u003e, léger et parfumé, annonçant immédiatement le type de café.\n    La \u003cstrong\u003ebergamote\u003c\/strong\u003e suit avec une complexité aromatique et citronnée rappelant l'Earl Grey,\n    tandis que le \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e ajoute une douceur juteuse, presque vineuse, en dessous.\n    Une finale de \u003cstrong\u003ethé oolong\u003c\/strong\u003e lie le tout — douce, tannique et magnifiquement équilibrée.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    C'est Cloud Nine qui fait exactement ce qu'il est censé faire : vous ralentir, vous captiver,\n    et récompenser chaque once d'attention que vous lui accordez.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des indications de la façon dont nous aimons préparer ces cafés.\n    Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui peuvent modifier le résultat final.\n    Prenez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eExpresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons nos expressos sur une Linea Mini R, avec de l'eau à environ 100 ppm.\u003cbr\u003e\n    Pour un café aussi délicat, nous apprécions un ratio légèrement plus long : \u003cstrong\u003e18 g de café moulu, 45 g d'extraction\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28 à 30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water pour torréfaction légère.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15 g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e90 °C\u003c\/strong\u003e et une mouture \u003cstrong\u003emoyennement fine\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Préinfusez avec 50 g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Versez 100 g d'eau en un mouvement circulaire lent et doux.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Versez les derniers 100 g d'eau.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'infusion devrait être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eBonne dégustation !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Pérou, Cajamarca (Tabaconas, San Ignacio)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e El Chachacaspe\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProductrice :\u003c\/strong\u003e Blanca Padilla Campos\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eImportateur :\u003c\/strong\u003e Balance51\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 800 m d'altitude\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Geisha\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Jasmin – Bergamote – Raisin – Thé Oolong\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! Modern Coffee Co.","offers":[{"title":"250 grammes \/ Haricots entiers","offer_id":58161911955804,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ presse française","offer_id":58161911988572,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Filtre","offer_id":58161912021340,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Pot à moka","offer_id":58161912054108,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grammes \/ Expresso","offer_id":58161912086876,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Haricots entiers","offer_id":58161912119644,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ presse française","offer_id":58161912152412,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Filtre","offer_id":58161912185180,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Pot à moka","offer_id":58161912217948,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Expresso","offer_id":58161912250716,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/9215\/2412\/files\/CloudNinePeru.png?v=1782772153","url":"https:\/\/boocoffeeroasters.com\/fr\/products\/cloud-nine-blanca-padilla","provider":"Boo Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}