{"product_id":"guatemala-el-panal","title":"Guatemala - El Panal","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eLa Libertad, Huehuetenango, Guatemala | Naturel | Saisonniers\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'Histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe Processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eLa Dégustation\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eEl Panal\u003c\/strong\u003e (le rayon de miel) est un nom choisi délibérément.\n    Tel une ruche, ce lot est le résultat de nombreux petits efforts coordonnés, s'unissant pour former quelque chose de plus grand que n'importe quelle partie individuelle :\n    des dizaines de petits producteurs répartis sur les collines de \u003cstrong\u003eLa Libertad, Huehuetenango\u003c\/strong\u003e,\n    chacun traitant ses propres cerises sur sa propre ferme, travaillant vers une norme commune.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le nom reflète également quelque chose de plus littéral. Le \u003cstrong\u003eprojet Qawale\u003c\/strong\u003e,\n    qui réunit ces producteurs, a fait de l'augmentation de la biodiversité une pierre angulaire de son approche —\n    et avec plus d'arbres indigènes, plus de couverture végétale et des sols plus sains, les abeilles sont également revenues.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Qawale a été créé en 2006 par \u003cstrong\u003eVides58\u003c\/strong\u003e, une structure de café basée à Huehuetenango\n    avec des décennies d'expérience dans le café de spécialité. Le projet a été conçu pour soutenir les petits et moyens producteurs\n    — partageant des connaissances techniques, les accompagnant sur le terrain et fournissant un cadre de qualité\n    construit autour du modèle de certification \u003cstrong\u003eRainforest Alliance\u003c\/strong\u003e.\n    Ce qui a commencé avec une poignée de producteurs a constamment grandi à mesure que les résultats parlaient d'eux-mêmes,\n    et de nouveaux membres continuent de se joindre.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le soutien va au-delà de la ferme. Les producteurs du programme ont accès à une assistance médicale,\n    à un soutien éducatif via l'école Montessori financée par Vides58,\n    et à un réseau plus large d'activités culturelles et récréatives.\n    C'est une structure qui traite les producteurs comme des personnes avec une vie pleine — pas seulement comme des fournisseurs.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Chaque producteur du programme a suivi la \u003cstrong\u003eformation Q-Process\u003c\/strong\u003e,\n    ce qui signifie que la qualité et la consistance de ce lot reflètent une expertise partagée construite au fil des ans,\n    et non la production d'une seule ferme.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est \u003cstrong\u003etraité naturellement\u003c\/strong\u003e, chaque producteur séchant ses propres cerises\n    sur des patios à travers les fermes du projet Qawale.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    L'approche ici est délibérée dans sa retenue. Les cerises sont étalées en fines couches\n    pour éviter la sur-fermentation, déplacées plusieurs fois par jour pour permettre la circulation de l'air,\n    et couvertes pendant les nuits humides pour protéger la consistance.\n    La période de séchage dure environ \u003cstrong\u003e18 jours\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    L'objectif est un \u003cstrong\u003enaturel propre\u003c\/strong\u003e — un processus qui ajoute de la douceur et de la texture\n    sans dominer le caractère propre du café.\n    À des altitudes comprises entre \u003cstrong\u003e1 600 et 1 800 mètres\u003c\/strong\u003e, avec les nuits fraîches et les sols volcaniques\n    qui définissent Huehuetenango, le terroir a beaucoup à dire.\n    Ce processus est conçu pour le laisser s'exprimer.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eRiche, sombre et élégant — un naturel qui se distingue par sa profondeur et sa finale fruitée.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La tasse s'ouvre sur un \u003cstrong\u003epraliné au chocolat\u003c\/strong\u003e : doux, torréfié et légèrement sucré.\n    La \u003cstrong\u003emûre\u003c\/strong\u003e apporte une intensité fruitée luxuriante et sombre, ancrée plutôt qu'ostentatoire.\n    La \u003cstrong\u003egroseille\u003c\/strong\u003e relève la finale avec une acidité vive et nette qui maintient l'équilibre général.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le type de café naturel qui récompense une préparation patiente — complexe sans être agité, satisfaisant de la première à la dernière gorgée.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des guides sur la façon dont nous aimons préparer ces cafés.\n    Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui pourraient modifier le résultat final.\n    Considérez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons nos expressos sur une Linea Mini R, avec de l'eau à environ 100 ppm et un moulin Mahlkönig X54.\u003cbr\u003e\n    Nous apprécions ce café à \u003cstrong\u003e18 g de café, 42 g de boisson\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28-30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water torréfaction légère.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15 g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e92 °C\u003c\/strong\u003e et une mouture \u003cstrong\u003emoyenne\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Pré-infusion avec 50 g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Versez 100 g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Versez les 100 g d'eau restants.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'infusion devrait être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eBonne dégustation !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Guatemala, Huehuetenango (La Libertad)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProjet :\u003c\/strong\u003e Qawale (Vides58)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Petits producteurs du projet Qawale\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Naturel\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 600–1 800 mètres d'altitude\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Bourbon, Caturra \u0026amp; Catuai\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Décembre – Mars\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Praliné au chocolat – Mûre – Groseille\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! 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