{"product_id":"sugar-rush-el-diviso","title":"Sugar Rush - El Diviso","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePitalito, Huila, Colombie | Fermentation naturelle avancée | Extra — Base\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eLa tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le \u003cstrong\u003eSugar Rush\u003c\/strong\u003e fait partie de notre \u003cstrong\u003egamme Extra\u003c\/strong\u003e — une ligne permanente de cafés audacieux et de haute intensité conçus pour ceux qui en veulent plus : plus de douceur, plus de fruits, plus de caractère. Ce ne sont pas des cafés subtils. Ils sont d'une expressivité assumée, construits autour d'une idée unique — le plaisir pur, presque enfantin, d'une tasse qui vous arrête en pleine gorgée.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le Sugar Rush est notre \u003cstrong\u003ecafé Extra de base\u003c\/strong\u003e. Il sera toujours là, évoluant avec les saisons mais ancré à la même idée : un café si doux et vibrant qu'il a le goût de la meilleure des gourmandises. Pour cette première édition, nous savions exactement vers qui nous tourner.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eNéstor Lasso\u003c\/strong\u003e est l'un des producteurs que nous connaissons et en qui nous avons confiance depuis le début. Avec son frère Adrián et leur associé Jhoan Vergara, il gère \u003cstrong\u003eEl Diviso\u003c\/strong\u003e, une ferme près de Pitalito, Huila, qui est devenue l'un des noms les plus en vue dans le café de spécialité colombien. Construit en partenariat avec \u003cstrong\u003eCata Export\u003c\/strong\u003e — la même équipe derrière Cherry Fizz — El Diviso est un lieu où la tradition et la fermentation de précision se rencontrent. Leur travail leur a valu la \u003cstrong\u003e1ère place à la Brewers Cup en Irlande\u003c\/strong\u003e et une reconnaissance à travers l'Europe. C'est le genre de résultat qui n'arrive pas par hasard.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Élevé à Normandía, Huila, Néstor représente une nouvelle génération de producteurs colombiens : des personnes qui comprennent profondément leur terre, investissent obsessivement dans leur métier et abordent la qualité avec la même rigueur que l'on trouverait dans n'importe quelle cuisine ou cave de renommée mondiale. Pour la première édition de Sugar Rush, son \u003cstrong\u003eYellow Papayo\u003c\/strong\u003e — une variété rare et expressive — semblait être le seul choix.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est traité selon le protocole \u003cstrong\u003eNatural Avancé\u003c\/strong\u003e développé par les équipes de Cata Export et El Diviso — une méthode de fermentation multi-étapes qui extrait un maximum de douceur et d'intensité aromatique de la cerise.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Les cerises sont sélectionnées pour leur maturité par \u003cstrong\u003eflottation à l'eau froide\u003c\/strong\u003e, ciblant une plage Brix de \u003cstrong\u003e24–28°\u003c\/strong\u003e pour assurer une teneur en sucre maximale au début du processus. À partir de là, la fermentation se déroule en plusieurs étapes soigneusement contrôlées :\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e36 heures\u003c\/strong\u003e d'oxydation ouverte en cerise à 25°C\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e24 heures\u003c\/strong\u003e de fermentation anaérobie en conteneurs scellés à 16–18°C\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e24 heures supplémentaires\u003c\/strong\u003e d'oxydation en cerise\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e48 heures\u003c\/strong\u003e de fermentation submergée, avec recirculation du lixiviat\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003eUn \u003cstrong\u003echoc thermique\u003c\/strong\u003e à 50°C pendant 30 minutes appliqué après fermentation\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    L'une des étapes les plus distinctives de ce processus est l'utilisation de la \u003cstrong\u003eréhydratation\u003c\/strong\u003e : le café est d'abord séché à 18–20% d'humidité, puis réhydraté avant d'être mélangé avec des cerises fraîches dans un rapport de 50\/50 avant le dépulpage. Cette technique ajoute une couche supplémentaire de complexité et de profondeur à la tasse finale.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le séchage est effectué mécaniquement sur \u003cstrong\u003e60 heures\u003c\/strong\u003e, interrompu à 18% d'humidité pour une période de repos de 60 heures dans des sacs noirs scellés — avant de reprendre jusqu'à ce que le café atteigne une humidité finale de \u003cstrong\u003e11%\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eAudacieux, doux comme un bonbon et débordant de fruits — tout ce que Sugar Rush promet, et tient.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    La tasse s'ouvre sur un \u003cstrong\u003ebonbon à l'orange\u003c\/strong\u003e : vif, sucré et immédiatement captivant. La \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e suit avec une intensité profonde et chatoyante, tandis que les \u003cstrong\u003eraisins rouges\u003c\/strong\u003e ajoutent une rondeur luxuriante, presque vineuse. Une finale de \u003cstrong\u003efraises\u003c\/strong\u003e rassemble le tout — mûre, nette et incroyablement douce.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    C'est un café qui s'engage pleinement dans son identité. Riche en corps, généreux en douceur et expressif de la première à la dernière gorgée. Exactement ce que Sugar Rush est censé être.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des indications de la façon dont nous aimons préparer ces cafés. Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui pourraient modifier le résultat final. Prenez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous tirons nos expressos sur une Linea Mini R, avec de l'eau autour de 100 ppm et un moulin Mahlkönig X54.\u003cbr\u003e\n    Nous apprécions ce café à \u003cstrong\u003e18g dedans, 42g dehors\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28-30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water pour torréfaction légère.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e89°C\u003c\/strong\u003e et une mouture \u003cstrong\u003emoyennement grossière\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Pré-infusion avec 50g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Verser 100g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Verser les 80g d'eau restants.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'infusion doit être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eBonne dégustation !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Colombie, Huila (Pitalito)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e El Diviso\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Néstor Lasso\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eImportateur :\u003c\/strong\u003e Cata Export\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Naturel – Fermentation avancée\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 750 masl\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Yellow Papayo\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Bonbon à l'orange – Grenade – Raisins rouges – Fraise\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! Modern Coffee Co.","offers":[{"title":"150 grammes \/ Haricots entiers","offer_id":57362216976732,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ presse française","offer_id":57362217009500,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ Filtre","offer_id":57362217042268,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ Pot à moka","offer_id":57362217075036,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 grammes \/ Expresso","offer_id":57362217107804,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Haricots entiers","offer_id":57362217140572,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ presse française","offer_id":57362217173340,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Filtre","offer_id":57362217206108,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Pot à moka","offer_id":57362217238876,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ Expresso","offer_id":57362217271644,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/9215\/2412\/files\/2025.16BOOCoffeeRoasters_LimitedEdition_SugarRush.mov.jpg?v=1776211441","url":"https:\/\/boocoffeeroasters.com\/fr\/products\/sugar-rush-el-diviso","provider":"Boo Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}