{"product_id":"summer-edition-sunburn","title":"Édition d'été - Coup de soleil","description":"\u003cstyle\u003e\n  .coffee-tabs {\n    margin-top: 1rem;\n    border-bottom: 2px solid #ddd;\n    display: flex;\n    gap: 1rem;\n  }\n\n  .coffee-tab {\n    padding: 0.5rem 1rem;\n    cursor: pointer;\n    font-weight: bold;\n    border-bottom: 3px solid transparent;\n    transition: border-color 0.3s;\n  }\n\n  .coffee-tab.active {\n    border-bottom: 3px solid #333;\n    color: #333;\n  }\n\n  .coffee-tab-content {\n    display: none;\n    padding: 1rem 0;\n  }\n\n  .coffee-tab-content.active {\n    display: block;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFresno, Tolima, Colombie | Anaérobie naturelle | Édition d'été\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tabs\"\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab active\" data-tab=\"story\"\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"process\"\u003eLe processus\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"cup\"\u003eLa tasse\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch3 class=\"coffee-tab\" data-tab=\"recipes\"\u003eRecettes\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content active\" id=\"story\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eSunburn\u003c\/strong\u003e est de retour. Ceux qui nous suivent depuis un certain temps le reconnaîtront,\n    c'était notre édition d'été l'année dernière, et il a mérité son retour.\n    Un café aussi expressif, aussi citronné, aussi fait pour les journées chaudes méritait une deuxième saison.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Il provient d'\u003cstrong\u003eEl Vergel Estate\u003c\/strong\u003e, une ferme située à \u003cstrong\u003eFresno, Tolima\u003c\/strong\u003e,\n    gérée par les frères \u003cstrong\u003eElías et Shady Bayter\u003c\/strong\u003e.\n    Les racines agricoles de la famille remontent à 1995, et le café a fait son apparition en 2010.\n    Mais ce qui rend El Vergel digne d'être mentionné, c'est ce qui a suivi : en 2017,\n    face aux limites du marché local, Martha, Shady et Elías ont cherché\n    une autre façon de faire les choses, une façon basée sur des relations directes, la transparence et un véritable\n    investissement dans la transformation en tant qu'artisanat.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Cela a conduit à la fondation de \u003cstrong\u003eForest Coffee\u003c\/strong\u003e en 2019,\n    un projet qui rassemble aujourd'hui un réseau de \u003cstrong\u003e250 familles de caféiculteurs\u003c\/strong\u003e\n    à travers quatre grands projets en Colombie, avec une équipe de 25 personnes et des torréfacteurs partenaires dans le monde entier.\n    L'objectif depuis le début est simple : combler le fossé entre les producteurs et les torréfacteurs,\n    assurer des prix équitables et laisser le café parler de lui-même.\n    El Vergel est l'endroit où cette histoire a commencé, et il reste le cœur du projet.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"process\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ce lot est un \u003cstrong\u003eAnaérobie Naturel\u003c\/strong\u003e, composé d'un mélange de\n    cerises de \u003cstrong\u003eCaturra Rouge et Jaune\u003c\/strong\u003e, cueillies sélectivement à pleine maturité à \u003cstrong\u003e1 350 mètres\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Après la sélection, les cerises subissent une \u003cstrong\u003efermentation anaérobie de 48 à 60 heures\u003c\/strong\u003e\n    dans des récipients scellés, un environnement contrôlé et sans oxygène qui intensifie le caractère fruité\n    et développe la complexité aromatique qui définit ce café.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le séchage commence sur des \u003cstrong\u003elits surélevés sous une Marquesina\u003c\/strong\u003e, une structure ombragée qui ralentit le processus\n    et protège les cerises du soleil direct, jusqu'à ce qu'elles atteignent environ 30 % d'humidité.\n    De là, le séchage se poursuit mécaniquement dans des séchoirs circulaires à des températures maintenues en dessous de 45°C,\n    jusqu'à 18 à 16 % d'humidité. Un repos de pré-stabilisation permet aux saveurs de s'approfondir avant\n    la phase finale de séchage ramène le café à une humidité optimale.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Le lot est ensuite \u003cstrong\u003estabilisé pendant 45 jours dans des sacs GrainPro\u003c\/strong\u003e avant expédition,\n    une dernière étape qui assure la consistance et garantit que le café arrive à son meilleur.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"cup\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eLumineux, tropical et résolument estival, c'est pour cela que Sunburn est fait.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Les agrumes frappent en premier : Orange sanguine, zestée et vive.\n    La \u003cstrong\u003egoyave\u003c\/strong\u003e suit avec une douceur tropicale luxuriante qui emmène la tasse quelque part de chaud et de tranquille.\n    Les \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e ajoutent de la profondeur et une légère confiture en milieu de bouche,\n    tandis qu'une finale de \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e apporte juste assez d'équilibre pour tout harmoniser.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Complexe sans être exigeant. Le genre de café qui tient parfaitement dans la main\n    lors d'un lent après-midi d'été, et c'est exactement pourquoi il est de retour.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"coffee-tab-content\" id=\"recipes\"\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Veuillez noter que nos recettes ne sont que des lignes directrices sur la façon dont nous aimons préparer ces cafés.\n    Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui pourraient modifier le résultat final.\n    Considérez ces recettes comme des points de départ, pas des objectifs absolus.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons nos espressos sur une Linea Mini R, avec une eau à environ 100 ppm et un moulin Mahlkönig X54.\u003cbr\u003e\n    Nous apprécions ce café à \u003cstrong\u003e18g d'entrée, 42g de sortie\u003c\/strong\u003e en environ \u003cstrong\u003e28-30 secondes\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003chr style=\"border: none; border-top: 1px solid #ccc; margin: 1rem 0;\"\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    \u003cstrong\u003eCafé filtre :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    Nous préparons ce café sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et une eau à environ 60 ppm.\u003cbr\u003e\n    Utilisez \u003cstrong\u003e15g de café\u003c\/strong\u003e, de l'eau à \u003cstrong\u003e90°C\u003c\/strong\u003e, et une mouture \u003cstrong\u003emoyenne\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cul style=\"margin-left: 1rem;\"\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:00\u003c\/strong\u003e – Pré-infusion avec 50g d'eau pendant 45 secondes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e0:45\u003c\/strong\u003e – Versez 100g d'eau en mouvement circulaire.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e1:25\u003c\/strong\u003e – Versez les 80g d'eau restants.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003c\/ul\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\n    Le temps total d'extraction doit être d'environ \u003cstrong\u003e2:15 à 2:30\u003c\/strong\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003e\u003cem\u003eSavourez le café !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Colombie, Tolima (Fresno)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e El Vergel Estate\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Elías \u0026amp; Shady Bayter (Forest Coffee)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Anaérobie Naturelle\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 350 m.a.s.l.\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Caturra Rouge \u0026amp; Jaune\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Goyave – Orange Sanguine – Fruits Rouges – Cacao\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript\u003e\n  document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(tab =\u003e {\n    tab.addEventListener('click', () =\u003e {\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab').forEach(t =\u003e t.classList.remove('active'));\n      document.querySelectorAll('.coffee-tab-content').forEach(c =\u003e c.classList.remove('active'));\n      tab.classList.add('active');\n      document.getElementById(tab.dataset.tab).classList.add('active');\n    });\n  });\n\u003c\/script\u003e","brand":"Boo! 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