Pour cette nouvelle édition de Cloud Nine, notre café régulier délicat et floral de la gamme Extra, nous nous rendons au Pérou, dans une ferme appelée El Chachacaspe, dans le district de Tabaconas, à quatre heures de route de Jaén, au cœur de la région caféière de Cajamarca.
La ferme appartient à Blanca Padilla Campos, qui cultive le café depuis l'âge de douze ans, aidant ses parents à entretenir des variétés comme le Caturra, le Pache et le Catimor. À l'époque, sa famille vendait son café à des commerçants qui venaient à la ferme. Sans réelle compréhension de la dégustation ou de l'évaluation de la qualité, ils étaient souvent lésés. Tout a changé lorsque le père de Blanca a rejoint une coopérative et a appris ce qui était vraiment important pour vendre un excellent café : surtout, la dégustation. Blanca a poursuivi cette leçon, héritant et agrandissant finalement ses propres terres, travaillant toujours avec des variétés similaires — jusqu'à ce qu'une décision change tout.
Il y a quatre ans, le mari de Blanca, Albertino, agronome, a mis la main sur des graines de Panama Geisha. Il connaissait le potentiel de la variété mais ne savait pas comment elle se comporterait sur leurs terres. Ils ont quand même décidé d'essayer. Grâce à la patience et aux soins attentifs de Blanca, les résultats ont été extraordinaires, un profil Geisha suffisamment distinctif pour séduire les palais à travers l'Asie et l'Europe. Blanca gère maintenant la ferme en grande partie seule, car Albertino voyage souvent pour le travail, et elle étend encore ses plantations de Geisha : environ 1 500 plantes sont actuellement en production, avec sa première récolte de la variété Tabi attendue cette année.
Ce café marque également notre première collaboration avec Balance51. Lorsque leur équipe, dirigée par Gian Carlo, a apporté des échantillons à la torréfaction, le Geisha de Blanca s'est immédiatement démarqué : complexe, doux et profondément floral. Nous savions tout de suite qu'il avait sa place dans Cloud Nine.