Décaféiné Starlight

Le café a été décaféiné en utilisant le Processus à l'eau de montagne à Veracruz, au Mexique — une méthode qui élimine la caféine sans l'utilisation de produits chimiques, préservant ainsi l'intégrité et la douceur des grains.

Dans ce processus, le café vert est immergé dans de l'eau pure pour en extraire la caféine, qui est ensuite filtrée à travers un système au charbon. Le café est ensuite réabsorbé avec ses composés aromatiques naturels, conservant ainsi son profil et sa complexité d'origine.

Ce lot particulier est composé de variétés Peñazco et Bourbon cultivées entre 1650 et 1800 m d'altitude, de manière biologique et récoltées à la main par les membres de La Tribu.

Doux, réconfortant et équilibré, Starlight offre tout ce que vous aimez dans le café, moins la caféine.

Attendez-vous à une tasse avec une acidité d'orange menant à une douceur d'amande et de chocolat au lait, et complétée par de doux fruits à noyau.

Un décaféiné qui semble vivant, doux, corsé et profondément satisfaisant.

Veuillez noter que nos recettes ne sont que des lignes directrices sur la façon dont nous aimons infuser ces cafés. Les moulins, l'eau et l'équipement sont quelques-unes des variables qui pourraient modifier le résultat final. Prenez donc ces recettes comme points de départ, mais pas comme des objectifs absolus.

Expresso :
Nous tirons nos expressos sur une Linea Mini R, avec de l'eau à environ 100 ppm et un moulin Mahlkönig X54.
Nous aimons préparer ce café à 18 g de café moulu, 38 g de café liquide en environ 30 secondes.

Café filtre :
Nous préparons nos cafés filtre sur un V60 en plastique, avec des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water pour torréfaction claire.
Nous aimons préparer ce café avec 15 g de café, de l'eau à 90 °C et une mouture moyenne.

• 0:00 – Versez 50 g d'eau et laissez s'épanouir pendant 45 secondes.
• 0:45 – Versez 100 g d'eau en mouvement circulaire.
• 1:25 – Versez 100 g d'eau en mouvement circulaire.

Le temps d'infusion total doit être de 2:00 à 2:15.

Savourez votre café !