Mélange Ensoleillé

Sunlight est un mélange construit autour de deux cafés naturels, soigneusement sélectionnés pour leur équilibre, leur douceur et leur harmonie.

Du Brésil, nous utilisons notre pilier de longue date : le Monte Cristo de Daterra. Cultivé dans la région du Cerrado et méticuleusement traité, ce café apporte structure, corps crémeux et douceur réconfortante au mélange. Attendez-vous à une profondeur chocolatée, une sensation en bouche ronde et une colonne vertébrale stable qui rend Sunlight incroyablement polyvalent selon les méthodes de préparation.

Le deuxième composant vient d'Éthiopie, notre origine préférée pour ajouter élégance et complexité. Nous avons choisi un lot Heirloom naturel de Gedeb Lalesa, approvisionné via Falcon Coffees et Ephtah Specialty Coffee. Cultivé en haute altitude et lentement séché sur des lits surélevés, ce café apporte de douces notes fruitées, un parfum plus prononcé et une touche de vivacité, sans dominer le mélange.

Ensemble, ces deux cafés créent un mélange qui semble familier mais raffiné, réconfortant mais jamais ennuyeux.

En tasse, Sunlight est doux, rond et invitant. La base brésilienne offre des notes classiques de chocolat au lait et une douce sucrosité, tandis que le composant éthiopien ajoute des couches de massepain, de zeste d'orange et une subtile saveur de baies séchées.

Le résultat est un café doux, équilibré avec une légère complexité, une sensation en bouche crémeuse et une finale propre et réconfortante. Facile à aimer, facile à préparer, un vrai café pour toute la journée.

Veuillez noter que nos recettes ne sont que des indications sur la façon dont nous aimons préparer ces cafés. Les moulins, l'eau et l'équipement sont des variables qui peuvent affecter la tasse finale. Utilisez-les comme points de départ plutôt que comme règles fixes.

Espresso :
Préparé sur une Linea Mini R, avec de l'eau à environ 120 ppm et un moulin Mahlkönig X54.
Nous apprécions ce café avec 18 g en entrée, 40 g en sortie en environ 27-29 secondes pour un shot doux et équilibré.

Café filtre :
Préparé avec un V60 en plastique, des filtres CAFEC ABACA et de l'eau Third Wave Water pour torréfaction claire.
Nous recommandons 15 g de café, de l'eau à 90 °C et une mouture moyennement grossière.

• 0:00 – Versez 50 g et laissez infuser pendant 45 secondes.
• 0:45 – Versez 100 g en cercles lents.
• 1:25 – Versez les 80 g restants.

Temps total d'infusion : 2:00–2:15.

Bonne dégustation !